함장의 블로그

고추 주 담그는 법 붉은고추 20개, 레몬 5개, 소주 1.8L 또는 청주 담그는법 ① 붉은 고추를 마른 행주로 잘 닦아 레몬과 함께 4쪽씩 썰어둔다. ② 용기에 재료를 넣고 소주를 부어 밀봉한 다음 서늘한 곳에 보관한다. ③ 약 3개월이 지나면 순한 고추술이 완성된다 . 복용방법 취침전에 작은 잔으로 1~2잔 ..

<< 와인포차에 가볼까나~~ >> 와인이 거품을 빼면서 젊어졌다. 분위기와 격식을 차릴 필요 없이 저렴한 가격에 와인과 안주를 맛볼 수 있는 ‘와인포차’가 곳곳에 생겨나고 있는 것. 그렇다고해서 허름한 공간은 아니다. 편안하게 들러 와인 한잔 마시고 갈 수 있는 트렌디한 공간, 젊어진 와..

술이 우리 몸에 이로운가, 혹은 해로운가 라는 질문에 대해서는 간단히 대답할 수는 없습니다. 어떤 식품이나 약 등도 적당히 섭취해야 효과가 있는 것인지, 과량을 잘못 사용하면 해를 끼치게 됩니다. 더군다나 술은 육체적인 건강에 미치는 영향도 크지만, 그에 못지 않게 정신적인 건강에도 큰 영향..

[와인과 건강] ● 와인의 페놀 화합물(폴리페놀) 페놀 화합물 와인에서 항산화 작용을 하는 물질은 주로 페놀 화합물로서, 페놀을 기본구조로 한 플라보노이드, 논플라보노이드 등 여러 가지 성분을 복합적으로 이르는 말입니다. 페놀 화합물에는 여러 가지가 있지만 가장 활동력이 좋은 것은 카테킨, ..

역사 와인 발전사는 캘리포니아와 비슷하게 18세기 말에 시작했으며, 상업적인 생산은 1820-30년대부터 스코트랜드 출신 James Busby(선구자)가 유럽종을 도입하여 Hunter Valley에 심은 것이 최초입니다. 영국을 주요시장으로 개발되었으며 아직도 영국이 제일 큰 시장입니다. 1960년대까지만 해도 캘리포니아..

칠레 와인의 특성 가격 대비 가장 품질 좋은 와인이 나오는 곳으로 이 곳의 레드와인은 세계 수준이라고 할 수 있습니다. 1551년에 포도를 심고 1555년부터 와인을 만들었지만, 1800년대 프랑스에서 카버넷 쇼비뇽과 메를로를 수입하면서 본격적으로 시작하였고, 19세기 필록세라를 피해서 온 프랑스, 이태..

캘리포니아 와인의 특징 미국의 와인은 대부분 캘리포니아에서 생산되는데, 이 곳은 이상적인 기후조건에 풍부한 자 본과 우수한 기술을 적용하여, 근래 세계적인 품질의 와인을 생산하고 있습니다. 전통과 명성에 있어서는 유럽 와인에 뒤지지만, 맛은 유럽 와인과 거의 차이가 없을 정도입니다. 유..

포르투갈 와인의 특징 포르투갈의 와인은 이태리, 스페인과 마찬가지로 레드와인을 많이 생산하고, 오크통에서 숙 성을 오래 시키기 때문에 와인 스타일도 이들 나라와 비슷합니다. 나라는 작지만 1인당 와 인 소비량은 연간 100병 수준이며 총생산량도 미국과 비슷합니다. 포르투갈 역시 식사와 함 께..

스페인 와인의 특징 스페인의 포도밭은 세계에서 가장 넓지만, 단위면적 당 생산량이 많지 않기 때문에, 와인 생 산량은 프랑스보다 적습니다. 스페인은 날씨가 건조하고 관개시설이 빈약하여 생산성이 좋 지 못했는데 최근 이를 개선하고 있으며, D.O.라는 원산지 통제제도를 만들어 실시하고 새 로운..

이태리 와인의 특징 로마시대부터 와인의 종주국임을 자처하는 이태리는 와인의 생산량, 소비량, 수출량에 이르 기까지 세계 제일을 자랑하고 잇습니다. 로마시대 이전부터 와인을 만들기 시작했으며, 로마 시대에는 유럽전역에 포도를 전파했습니다. 옛날부터 그리스 사람들은 이 곳을 와인의 땅 (Oe..